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食品添加剂

食品级六偏磷酸钠

中文名称:六偏磷酸钠中文同义词:多聚磷酸钠;六偏磷酸钠;多聚偏磷酸钠;六偏磷酸钠(STPP);聚磷酸钠盐;聚偏磷酸钠;聚磷酸盐 钠盐;磷酸盐玻璃,水溶性英文名称:Sodium polyphosphateCAS号:68915-31-1分子式:Na3O10P3X2分子量:321.88EINECS号:272-808-3六偏磷酸钠是无色透明玻璃片状或白色粒状结晶。熔点616℃(分解),相对密度2.484g

  • 化学式: Na3O10P3X2
  • cas: 68915-31-1
  • 形态: 固体
  • 英文名: Sodium polyphosphate

中文名称: 六偏磷酸钠

中文同义词: BOB88体育平台登录多聚磷酸钠;六偏磷酸钠;多聚偏磷酸钠;六偏磷酸钠(STPP);聚磷酸钠盐;聚偏磷酸钠;聚磷酸盐 钠盐;磷酸盐玻璃,水溶性

英文名称: Sodium polyphosphate

CAS号: 68915-31-1

分子式: Na3O10P3X2

分子量: 321.88

EINECS号: 272-808-3

六偏磷酸钠是无色透明玻璃片状或白色粒状结晶。熔点616℃(分解),相对密度2.484g/cm3(20℃),易溶于水,不溶于有机溶剂。吸湿性很强,露置于空气中能逐渐吸收水分而呈粘胶状物。与钙、镁等金属离子能生成可溶性络合物。

六偏磷酸钠主要用于食品及工业行业,其中食品行业应用主要为: 

1、六偏磷酸钠用于肉制品、鱼肉肠、火腿等,能提高持水性,增高结着性,防止脂肪氧化;  

2、六偏磷酸钠用于豆酱、酱油能防止变色,增加粘稠性,缩短发酵期,调节口味;  

3、六偏磷酸钠用于水果饮料、清凉饮料,可提高出汁率,增高粘度,抑制维生素C分解;  

4、六偏磷酸钠用于冰淇淋可提高膨胀能力,增大容积,增强乳化作用防止膏体破坏,改善口感和色泽;  

5、六偏磷酸钠用于乳制品、饮料防止凝胶沉淀;  

6、六偏磷酸钠加入啤酒中能澄清酒液、防止浑浊; 

7、六偏磷酸钠用于豆类、果蔬罐头,可稳定天然色素,保护食品色泽;  

8、六偏磷酸钠水溶液喷涂于腌制肉上,可提高防腐性能。